CINTA CORTA BULGOGI 24H
¿Cómo utilizar una máquina de envasado al vacío en su cocina comercial? El chef Mikel Anthony de Chefs Roll Test Kitchen le muestra cómo se hace. Las costillas cortas Bulgogi de 24 horas están en este primer episodio Haga clic en el enlace para ver qué más hay en el menú
Más recetasSOLUCIONES DE EMBALAJE PARA COCINAR EN SOUS-VIDEO
La cocción al vacío o al vacío es una técnica de cocción simple pero eficiente que garantiza que cada producto se cocine exactamente a la temperatura correcta, constante y baja en un baño u horno.
DE LA PREPARACIÓN A LA PLACA
Cocinar alimentos envasados al vacío a una temperatura baja constante. Ese es el principio básico de la cocina al vacío. Los principales pasos a seguir: preparación, envasado al vacío, cocción y enfriamiento. La carne, el pescado, las frutas y las verduras se cortan, pelan y colocan en una bolsa con hierbas y especias adicionales, luego se envasan al vacío, se cocinan, se enfrían y luego se sirven o almacenan.
El envasado al vacío extiende la vida útil, sin tener que agregar conservantes. Procese, transporte y entregue productos durante un período prolongado dentro de un mercado más amplio.
programar la configuración. ¿Funcionalidad avanzada? Elige ACS
Coloque el paquete en un baño de agua termal o en un horno y cocínelo a baja temperatura.
Enfríe la comida antes de guardarla. Tenga en cuenta todas las normas de seguridad.
Sirva o almacene sus comidas sous-vide o paquetes de vacío.
#ILOVESOUSVIDE
El 26 de enero, celebramos el Día Internacional de Sous Vide. Una iniciativa de Cuisine Solutions y la Compañía de Investigación y Educación (CREA) en honor al cumpleaños del Dr. Bruno Goussault, el padre de sous vide moderno, además de todos los innovadores que han utilizado su descubrimiento para elevar la buena cocina.
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